Onodera Group, сеть японских суши-ресторанов, отмеченная звездой Мишлен, разместила выигрышную заявку на покупку огромной рыбы.
Тунец — крупный бизнес в Японии, где высококвалифицированные повара превращают переливающуюся рыбу в аппетитные сашими, суши и нигири. Они готовы платить большие деньги за лучшую и самую крупную рыбу на токийском рынке Тойосу, где перед рассветом проводятся живые аукционы. Но первый из них каждый год обычно собирает самые ошеломляющие предложения.
В воскресенье тихоокеанский голубой тунец был продан за 1,3 миллиона долларов (207 миллионов иен) на первом аукционе рынка в 2025 году. Это вторая по величине цена, зарегистрированная с тех пор, как в 1999 году начал отслеживаться огромный оптовый рынок морепродуктов. 3,1 миллиона долларов за 612-фунтового тунца в 2019 году.)
При весе 608 фунтов рыба-гигант была примерно такого же размера, как мотоцикл или взрослый самец медведя гризли. Его приобрела Onodera Group, сеть японских суши-ресторанов, отмеченная звездой Мишлен, в партнерстве с оптовым продавцом тунца Ямаюки. Согласно заявлению компании, она планирует подавать рыбу в 13 своих ресторанах.
«Первый тунец (в году) — это что-то, что должно принести удачу», — сказал журналистам после аукциона Синдзи Нагао, президент ресторанной группы, сообщает Agence France-Presse (AFP). «Мы хотим, чтобы люди съели это и провели чудесный год».
Onodera Group, у которой есть рестораны в Японии, Китае и США, заявляет, что теперь выиграла приз тунца на первом аукционе Toyosu Market пять лет подряд, а также в 2018 году.
73-летний рыбак по имени Масахиро Такеучи поймал огромную рыбу на ярусе в субботу утром. Он ловил рыбу недалеко от города Ома в префектуре Аомори на севере Японии, сообщает Kyodo News.
«Оно было жирным, как корова», — сказал Такеучи журналистам в Оме, как сообщает Kyodo News. «Это похоже на сон. Меня всегда беспокоит, сколько еще лет я смогу выполнять эту работу, но я невероятно счастлива».
Повара-суши любят тунца из Омы, потому что сочетание жирной диеты рыб и холодной среды обитания придает им идеальный вкус и текстуру для сашими, блюда из тонких ломтиков сырой рыбы, сообщает Вашингтон ПостЭто Лео Сэндс. По данным Ассоциации туризма Омы, тунец Ома также известен как «черные бриллианты».
Тихоокеанский голубой тунец — крупная мигрирующая рыба, обитающая в самом большом океане на Земле. Типичный тихоокеанский голубой плавник весит около 130 фунтов, но иногда эти переливающиеся пловцы могут увеличиваться в размерах, достигая почти 1000 фунтов. Они лакомятся кальмарами и различными видами рыбы, включая сельдь, анчоусы, сайру, сардины и скумбрию.
В отличие от большинства других рыб, голубой тунец теплокровен. У них уникальная структура кровеносных сосудов, известная как противоточный теплообменник, которая позволяет им сохранять тепло тела, даже когда они погружены в холодную воду. Эта адаптация позволяет им обитать в холодных районах и нырять на глубину до 1800 футов. Это также делает их быстрыми и сильными пловцами: известно, что рыбы пересекают Тихий океан всего за 55 дней.
Из-за своего насыщенного маслянистого вкуса тихоокеанский голубой тунец на протяжении десятилетий подвергался чрезмерному вылову. Но, по данным Аквариума Монтерей-Бей, в последние годы международные усилия по сохранению и ограничения на вылов помогли этому виду восстановиться.
Их запасы теперь восстановлены до такой степени, что американским коммерческим рыболовам постепенно разрешается вылавливать больше тихоокеанского голубого тунца. В 2022 году они выловили более 800 000 фунтов рыбы, что принесло им более 2,2 миллиона долларов. Потолок был повышен в течение двухлетнего периода, охватывающего 2023 и 2024 годы, когда он был установлен на уровне 2,2 миллиона фунтов. В сезоне 2025–2026 годов он снова увеличится.
«Восстановление запасов тихоокеанского голубого тунца — это не только успех с биологической точки зрения, но также успех для рыболовных сообществ и потребителей, ведущий к расширению экономических возможностей и увеличению количества морепродуктов США, доступных для американских тарелок», — сказал Райан Вульф, помощник региональный администратор рыбного региона Западного побережья Национального управления океанических и атмосферных исследований, в заявлении от октября 2024 года.
