Карлос Монтейро отвечает за классификацию, которая определяет пищу в соответствии со степенью обработки
Исследователь Карлос Аугусто Монтейро, профессор Департамента питания факультета общественного здравоохранения USP (Университет Сан -Паулу) был включен в список Сообщите следующие 50от The Washington Postкоторый подчеркивает личности потенциал влиять на общество в 2025 году.
Монтейро выделялся за свою работу в новой классификации, которая классифицирует пищу в соответствии с их степенью обработки: свежийобработанные, обработанные и ультра -обработанные кулинарные ингредиенты. Он утверждает, что не только количество жира, сахара или калорий влияет на здоровье, но и уровень обработки и наличие добавок, таких как искусственный, ароматизатор и эмульгаторы.
Новая система определяет ультра обработанные продукты, такие как промышленно развитые закуски, сладкие утренние зерновые и безалкогольные напитки, такие как составы, изготовленные из лабораторных синтезированных компонентов, и подвергаются промышленным процессам, таким как экструзия и предварительная фрукта. Эти продукты разработаны, чтобы быть «Гиперпалатируемый»поощрение чрезмерного потребления.
Исследования показывают, что ультра -обработанные диеты связаны с увеличением потребления калорий, увеличением веса и большим риском развития 32 видов заболеваний. В ответ на это доказательство несколько стран приняли руководящие принципы для снижения потребления этих продуктов.
Монтейро выступает за такие меры, как ограничения на рекламу, этикетки и налогообложение ультра -обработанных для субсидирования более здоровых продуктов питания — аналогичный подход к табаку.
«Нам нужно переориентировать нашу продовольственную политику»сказал он. «Обучение потребителю необходимо, но этого недостаточно, чтобы рекомендовать умеренность в потреблении продуктов, предназначенных для проглатывания в избытке»Полем
Признание The Washington Post добавляет к другим наградам, полученным исследователем. Он уже был включен в список большинства влиятельных ученых в мире, подготовленных британскими консультациями Clarivate Analytics, где появляются только 13 бразильцев.
С информацией от Агентство Сан -ПаулуПолем
