Сверчки, жуки и моль — вот лишь некоторые из насекомых, недавно одобренных правительством Сингапура для употребления в пищу человеком.
Насекомые вскоре могут появиться на обеденных тарелках и полках продуктовых магазинов в Сингапуре.
Город-государство в Юго-Восточной Азии недавно одобрило 16 видов насекомых в качестве пищи. 8 июля Сингапурское продовольственное агентство опубликовало публичный документ, в котором изложены недавно установленные нормативные положения.
«Соблюдение рекомендаций поможет гарантировать, что насекомые и продукты из них, продаваемые в Сингапуре в качестве продуктов питания, безопасны и пригодны для употребления в пищу», — говорится в сообщении агентства.
Сингапурцы и гости страны вскоре смогут полакомиться несколькими видами сверчков, кузнечиков, мучных червей, жуков, моли и медоносных пчел. Жуки также могут быть использованы в качестве корма для животных, производящих пищу.
Насекомых следует выращивать на регулируемых фермах, а не собирать в дикой природе. Агентство также определяет стадию жизни, на которой каждое насекомое может быть импортировано. Например, мучных червей можно есть только на стадии личинки, а американскую пустынную саранчу можно есть только на стадии взрослой особи.
«Действительно удивительно видеть, что у них такой большой список видов», — говорит Скай Блэкберн, австралийский энтомолог и ученый-диетолог. ХранительХелен Салливан из The New York Times. «Это действительно показывает, что Сингапур немного более открыт для съедобных насекомых, чем мы думали».
Решение принято на фоне более широких усилий Сингапура по повышению продовольственной безопасности, диверсификации источников продовольствия и снижению зависимости от импорта, на долю которого приходится более 90 процентов продовольствия, согласно данным. БлумбергШикхар Гупта. К 2030 году Сингапур хочет иметь возможность удовлетворять 30 процентов своих потребностей в продовольствии на местном уровне.
В настоящее время только 1 процент земель Сингапура используется для сельского хозяйства. Вряд ли это сильно изменится в будущем, учитывая небольшую площадь города-государства и конкурирующий спрос на землю. Но правительство поощряет фермеров увеличивать производство, используя инновационные технологии и методы выращивания, такие как «многоэтажное светодиодное освещение в помещении и рециркуляционные системы аквакультуры», согласно продовольственному агентству.
Некоторые шеф-повара в Сингапуре уже добавляют насекомых в меню, в том числе Фрэнсис Нг из ресторана House of Seafood, сообщает The New York Times. Страйтс ТаймсШерил Тан. Он предлагает 30 блюд с насекомыми, например, суши с шелкопрядами и соленые яичные крабы с суперчервями.
«Многие из наших клиентов, особенно молодые люди моложе 30 лет, очень смелые», — рассказал Нг изданию. «Они хотят иметь возможность увидеть целое насекомое в блюде».
Посетители более чем 110 стран потребляют 2100 видов насекомых, эта практика известна как энтомофагия. Например, в Мексике повара в Оахаке жарят во фритюре или запекают кузнечиков, кладут их на кукурузные лепешки и приправляют соком лайма и чили. В этом хрустящем, пикантном блюде кузнечики называются чапулинес.
Между тем, в Камбодже можно купить жареных во фритюре сверчков, а в Таиланде едят бамбуковых червей.
Однако во многих частях света насекомые по-прежнему остаются относительно редким ингредиентом в рационе человека.
Некоторые эксперты надеются, что они приживутся, особенно в условиях антропогенного изменения климата. Насекомые полны белка, витаминов и минералов, а их разведение производит меньше метана, закиси азота и углекислого газа, чем скот, например, крупный рогатый скот. Они также занимают меньше места и требуют меньше ресурсов.
«Насекомые на 60 процентов состоят из белка в сухом весе. Я имею в виду, честно говоря, почему бы нам их не использовать?» Агнес Калибата, руандийский ученый-агроном, которая работала специальным посланником по продовольственным системам в ООН, сказала Время Эрин Бейкер из журнала в 2021 году. «Но мы должны иметь возможность облечь их в форму, приемлемую для разных культур и разных обществ».
