Микроволновые печи необходимо регулярно чистить, как и другие кухонные поверхности.
Вы слышали о микробиоме кишечника — сообществе бактерий, вирусов и грибков, которые помогают людям и другим животным оставаться здоровыми. А как насчет микробиома микроволновки?
Новое исследование показывает, что микроволновые печи являются хозяевами собственных отдельных сообществ микробов, будь то на домашней кухне или в офисных помещениях. Многие из этих микроорганизмов могут выживать под воздействием излучения, которое разогревает пищу, бросая вызов давнему убеждению, что микроволны успешно убивают бактерии, которые могут быть вредны для здоровья человека.
Исследователи описали свои выводы в новой статье, опубликованной в среду в журнале Границы микробиологии.
Однако домашним поварам не стоит паниковать — их микроволновки, скорее всего, не грязнее других частей кухни. Однако результаты исследования должны послужить напоминанием о том, что эти приборы тоже нужно регулярно чистить.
«Микроволновая печь — это не чистое, нетронутое место», — говорит соавтор исследования Мануэль Поркар, микробиолог из Университета Валенсии в Испании. Новости природыАликс Солиман.
Прошлые исследования обнаружили микробиомы в других бытовых приборах, включая кофеварки и посудомоечные машины. Но исследователям было интересно узнать, существуют ли такие же сообщества внутри микроволновых печей, которые используют невидимые электромагнитные волны для возбуждения молекул воды внутри продуктов. Когда молекулы вибрируют, они вырабатывают тепло.
Команда взяла мазки с внутренностей 30 микроволновок в домах, научных лабораториях и общих кухнях, например, в офисных помещениях и кафетериях. Затем они культивировали свои образцы и ждали, чтобы увидеть, какие микроорганизмы, если таковые имеются, процветают. Они также секвенировали ДНК в своих образцах.
В конце концов, они вырастили 101 штамм из образцов, представляющих 747 различных родов бактерий. Многие из них были штаммами, которые часто встречаются на коже человека, а некоторые, как известно, вызывают пищевые заболевания.
Как и предполагалось, местоположение каждой микроволновки влияло на ее микробиом. Например, микроволновки, используемые в лабораториях, имели самые разнообразные бактерии, включая «экстремофилов» или микробов, которые могут выдерживать суровые условия.
«Мы предполагаем, что микроволны на самом деле выбирают из популяции бактерий, присутствующих в воздухе и на поверхностях, те, которые способны противостоять излучению», — говорит Поркар. НьюсуикПандора Деван.
«Открытие экстремофилов в микроволнах не так уж и удивительно, учитывая, что они могут жить «практически в любой среде с экстремальным воздействием», — говорит Белинда Феррари, микробиолог из Университета Нового Южного Уэльса в Австралии, которая не принимала участия в исследовании. Новый УченыйДжеймс Вудфорд. Экстремофилы были обнаружены в гидротермальных источниках, внутри земной коры, на Антарктиде, в стратосфере и за ее пределами.
«Они могут адаптироваться ко всему», — добавляет она.
Эти выносливые микроорганизмы, обитающие в микроволнах, могут иметь и другие возможные применения, например, для очистки токсичных отходов. Природа Новости.
В будущем команда надеется изучить, как экстремофилы развиваются в микроволнах с течением времени. Другой возможный эксперимент может включать отбор проб микроволн как до, так и после очистки, предполагает Феррари Новый Ученый.
Но сейчас пользователям микроволновых печей, возможно, стоит освежить свои навыки чистки.
«Мы рекомендуем регулярно дезинфицировать микроволновые печи разбавленным раствором отбеливателя или коммерчески доступным дезинфицирующим спреем», — говорит соавтор исследования Дэниел Торрент, исследователь из биотехнологического стартапа Darwin Bioprospecting Excellence SL, в своем заявлении. «Кроме того, важно протирать внутренние поверхности влажной тканью после каждого использования, чтобы удалить любые остатки, и немедленно убирать разливы, чтобы предотвратить рост бактерий».
